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Rabanadas Antigas Ingredientes: 1 cacete de 500 g 300 g de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga 1 pau de canela 1 casca de limão 2 gemas 2 ovos 7,5 dl de vinho tinto 250 g de mel 1 colher de canela Óleo para fritar Preparação: Corta-se o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Leva-se ao lume o açúcar com 2 dl de água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal. Deixa-se ferver durante cinco minutos. Findo este tempo, retiram-se do lume e introduzem-se as fatias de pão na calda bem quente. De seguida, passam-se as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e alouram-se em óleo quente. Colocam-se numa travessa e polvilham-se com açúcar e canela. À parte, mistura-se o vinho tinto com o mel, a canela em pó e, no caso de o vinho ser "carrascão", um pouco de açúcar. Leva-se ao lume só para levantar fervura e deita-se sobre as rabanadas.